sábado, 24 de abril de 2010

Costelinha de porco bronzeada

Receita tirada do site Mais Você.

Ingredientes:
2 kg de costela de porco (cortada em tiras de 10 cm por 5cm) sem gordura
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sobremesa de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de mostarda
400 g de ketchup picante (eu usei o comum)
250 ml de água
1 colher de chá de molho de pimenta
sal a gosto
gotas de suco de limão


Modo de Preparo:
Numa tigela coloque a costelinha de porco e tempere com sal a gosto e gotas de suco limão. Reserve por mais ou menos 2 horas.
Numa outra tigela faça um molho misturando o mel, o molho shoyo, o molho inglês, o açúcar mascavo, a mostarda, o ketchup, a água e o molho de pimenta. Mexa bem e reserve.
Num refratário arrume as costelinhas temperadas, com a gordura voltada para cima e jogue o molho reservado.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 200º C.
Retire o papel alumínio, vire as costelinhas com o osso para cima e asse por mais 1 hora ou até que esteja bem corada.

sexta-feira, 23 de abril de 2010

Bolo cavado

Ontem tive uma visitinha muito especial, a ex-professorinha do Lukas com a netinha, uma senhora super forte, que vive com Mal de Parkinsons, uma lição de vida pra muita gente.

Resolvi então fazer essa "idéia" da Izabel que vi no Blog do culinarista Mauro Rebello, o interessante dessa ideia é que podemos usar a receita de bolo, recheio e cobertura que mais agradar.
Eu usei um bolo simples de iogurte (receita aqui), recheio de chantily e morangos, e cobertura de chocolate, modéstia a parte, ficou divinoooooo...

Vou deixar aqui o passo a passo:
Depois do bolo assado e frio, desenforme e com cuidado faça uma cavidade como mostra a 2° foto.
Reserve os pedacinhos de bolo.
Preencha a cavidade com chantily, morangos e chantily novamente. (vou colocar mais recheio da próxima vez)
Cubra com os pedaços de bolo reservados, e com a calda de chocolate.

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Pizza enrolada (de novo rsrs)

Voltei pra mostrar outra pizza enrolada que fiz esse fim de semana, a receita esta aqui.
Dessa vez não cortei em fatias, assei como um rocambole, em forno baixo, 175°C.
Fiz uma com presunto e queijo, e outra com atum, milho, cebola e manjericão fresco, ficou deliciosa!!


sexta-feira, 16 de abril de 2010

Olha o olho da menina

Recebi esse texto escrito por Ziraldo, da minha querida amiga Angela, e vim dividir com vocês, espero que gostem!


"Menina crescia escutando que não adiantava mentir porque Mãe sempre sabia.

Mãe dizia que lia na testa da Menina, e que só Mãe sabia ler testa.

Menina tentava tapar a testa com a mão na hora de mentir.

Mãe achava graça. Muita graça.

E continuava lendo assim mesmo.

Menina precisava entender como essa coisa misteriosa acontecia.

No espelho do banheiro, mentia muito em silêncio.

E na testa, nada escrito! ...

Aí, Menina descobriu que Mãe também mentia.

E que então não era testa, era o olho com um brilho diferente – que entregava a mentira.

Menina então tentava fechar o olho com força, para esconder a mentira.

Mas nem isso resolvia, pois Mãe sempre adivinhava.

Menina tinha era que aprender a fingir de olho aberto, que mentira era verdade.

Menina tentou, tentou... e aprendeu.

Era essa a solução.

Mas de noite, Menina ficava apertada por dentro.

Assim meio sufocada, não podia nem piscar.

Com o olho muito aberto, não conseguia dormir.

Faltava ar pra Menina.

Igual quando a gente fica quase sem respirar rindo de uma cosquinha.

Só que não tinha graça.

Menina - sem querer - tinha descoberto a Consciência, uma coisa que toma conta da gente mesmo quando Mãe não está lendo testa, nem adivinhando olho.

Menina tinha aprendido que ter que fingir doía.

E que desse jeito ia ficar muito sem graça ser gente grande.

Menina desistiu de crescer.

Mas não adiantava.

Menina via que agora já estava quase da altura do móvel da sala da vovó.

E ficava muito triste, o aperto apertando mais.

E de tanto que o aperto apertava, Menina achou que fingir só podia doer tanto porque era dor sozinha.

Menina teve uma idéia.

E ainda não sabia se era idéia brilhante.

Mas sabia - isso sim - que precisava testar, pra conseguir descobrir.

A idéia da Menina foi dizer para Mãe que era difícil fingir.

Menina achava ruim aprender montes de coisas sem dividir com ninguém.

Menina falou pra Mãe que era muito complicado e que não era nada bom ter que crescer sozinha.

Mãe abraçou muito apertado a Menina.

E no colo tão esperado, Menina estava sendo mãe da Mãe.

Menina sentiu que Mãe estava chorando.

E que Mãe ainda não tinha aprendido tudo.

Mãe não falava nada. Mas uma e outra sabiam naquele abraço apertado que em Mãe também doía ser gente grande sozinha.

Nessa hora Menina entendeu tudinho.

Descobriu que só carinho é que espanta a solidão.

E que a dor, se dividida, fica dor menos doída.

E que aí, dá até vontade de continuar a crescer pra descobrir o resto das coisas."

Por Ziraldo

quinta-feira, 15 de abril de 2010

Pizza enrolada

Receitinha do programa Mais Você, simples e deliciosa, perfeito para uma noite aconchegante com maridão e filhos.
Dobrei a receita, e fiz uma pizza com presunto, queijo, orégano e manjericão frescos picados, e a segunda pizza com sobras do recheio da torta de frango que fiz na noite anterior.
Vou experimentar com outros recheios, a próxima será de atum hummmmmmm

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) e meia de açúcar
Meia colher (sopa) de sal
15 g de fermento biológico fresco
130 ml de água
100 ml de molho de tomate
200 g de queijo mussarela ralado
200 g de presunto picado
orégano a gosto
óleo para untar a massa
1 ovo batido para pincelar


Modo de Preparo:
Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal, misture bem e reserve.
À parte dissolva o fermento biológico fresco na água e adicione na mistura de farinha reservada.
Misture até obter uma massa homogênea.
Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica.
Deixe crescer numa tigela untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume.
Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate.
Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa.
Enrole a massa pelo lado maior. Para colar a ponta da massa pincele o ovo batido.
Corte 14 fatias com 2 cm de espessura cada e arrume-as na assadeira untada e enfarinhada (eu usei papel manteiga) coloque as fatias separadamente, leve ao forno pré-aquecido 180°C moderado  por 30 minutos ou até que estejam douradas.


OBS: diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.


domingo, 11 de abril de 2010

Muffins de groselha

Essa semana tive uma perguntinha sobre a diferença de cupcakes e muffins, e não é que me deu vontade de comer muffins rsrs...com essa história de ficar "quase" parada por causa do pézinho aiai, tenho comido mais do que necessário...eu e minha filhota fomos pra cozinha fazer essa delicia, e passar uns minutinhos juntas, rindo, escutando uma musiquinha, enfim apreciando a benção de sermos mãe, filha e amigas!

Bom vou deixar aqui a explicação entre as diferenças:
-Cupcake é como um bolo em miniatura: leve, doce, e muitas vezes cobertas de  glacê e decorações. Tende a não ser muito alto, porque a textura não é forte o suficiente para permitir uma estrutura muito alta. Geralmente feito com farinha branca.

-Muffins são bolinhos mais comuns, que comemos no café da manhã ou no chá da tarde, geralmente com frutas, nozes ou até gotas de chocolate na massa, é significativamente mais pesados na textura e também no peso. Usa-se muito farinhas integrais ou aveia, mas também é feito com a farinha branca.


Ingredientes:
1 xícara de chá de leite
1/4 de xícara de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha branca (pode ser integral se preferir)
1/3 xícara de chá de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de groselhas frescas (ou se preferir framboesas, blueberries, maça ralada, uva passa)

Para o Streusel (farofa)
1/4 xícara de chá de farinha
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1/4 colher de chá de canela em pó
-Misture tudo com os dedos até formar uma farofa.


Modo de preparo:
Unte 12 forminhas de Muffins, ou empadas grandes, ou use forminhas próprias de papel.
Misture os ingredientes liquidos, e aos poucos vá juntando os secos.
Dica: use uma colher de pau, ao invés de batedeira.
Por fim junte as groselhas e misture delicadamente.
Divida a massa nas forminhas preparadas, e cubra com a farofa.
Leve em forno pré aquecido, 200°C, por uns 25 minutos, ou até dourar.



sábado, 10 de abril de 2010

Talharim ao molho 3 queijos

Ganhei um livro de receitas da minha cunhada, que está sendo uma grande ajuda por esses dias.
É um livro de receitas rápidas e fáceis, perfeito pra quem deve ficar com o pézinho pra cima, mas não abre mão de uma refeição gostosa e nutritiva pra familia!

Pois é, segunda feira passada, resolvemos dar uma voltinha e aproveitar o lindo dia de sol, e não é que a pessoa aqui caiu...sim caí de boba kkkk...torci meu pé e acabei dando uma voltinha no hospital.
Dos males o menor, nada quebrado, mas tive uma ruptura no ligamento do tornozelo, e devo usar uma "botinha" por 6 semanas (último modelito nas passarelas européias) kkkkk
E vamo que vamo!!!

Ja mencionei o livro aqui, mas vale a pena repetir:  "Meine Expressküche", da Annemarie Wildeisen.
Esse molho é preparado com cubos de presunto, mas como gosto de dar meu toque nas receitinhas, substituí por brocolis.


Ingredientes:
300gr de brocolis cozido a vapor (100gr de presunto se preferir)
20gr de manteiga
2 dentes de alho
350gr de talharim ou spaghettini
100gr de gorgonzola
150gr de mascarpone
75gr de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:
Coloque o macarrão pra cozinhar.
Numa panela separada, derreta a manteiga e junte 2 dentes de alho picadinhos (ou o presunto se escolher esse).
Corte o gorgonzola em pedaços pequenos, e junto com o mascarpone misture com a manteiga e alho, abaixe bem o fogo, e mexa até derreter.
Junte 6 colheres da água do cozimento do macarrão, e tempere com pimenta do reino.
Misture o parmesão, o macarrão ja cozido e o brocolis. Acerte o sal.
Sirva a seguir.


quinta-feira, 8 de abril de 2010

Zopf (pão trançado)

Essa trança aqui na Suíça, é tradicionalmente consumida no domingo, com manteiga e mel ou geléia no café da manhã.
Minha filhota aprendeu a fazer na escola, na aula de culinária, e decidiu fazer para o nosso domingo de Páscoa.
Ficou perfeito e confesso muito melhor do que os comprados prontos...minha filhota promete ser uma grande quituteira...coruja eu?!?!


Ingredientes:
500gr de farinha de trigo
1 1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de açúcar
60gr de manteiga em temperatura ambiente
15 gr de fermento fresco (aqui uso 1 pacotinho de 7 gr de fermento seco)
300ml de leite


Modo de preparo:
Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga em pedacinhos.
Dissolva o fermento no leite, e junte a mistura de farinha.
Sove bem a massa até ficar bem macia.
Cubra com um pano, e deixe descansando até dobrar de volume.

Forme a trança, pincele com 1 gema batida, e deixe crescer novamente por alguns minutos.
Leve pra assar em forno pré aquecido 220°C, por 35 minutos.




Bacalhau com arroz no forno

Essa receitinha ganhei de uma pessoa muito querida, Esther, mineirinha morando em Portugal.
Apesar da distância, ela faz parte dos meus dias com pequenos gestos e palavras de carinho...um bom dia, bom fim de semana, palavras de incentivo e com receitinhas deliciosas.
Esther muito obrigada pela atenção e carinho, um grande beijo!

Esse prato é simplismente maravilhoso, além de delicioso, é super prático, fiz algumas modificações, tal como diminuir a quantidade de azeite, vou postar tal como fiz.


Ingredientes:
500gr de bacalhau em lascas (tirar o sal)
2 xícaras de chá de arroz cru
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de pimentão verde picado(usei amarelo)
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de cebola picada
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de azeite
1 cálice de vinho branco (usei cerca de 100ml)
1/2 xícara de parmesão ralado

Pra cobrir:
1 xícara de parmesão ralado
ovos cozidos em rodelas


Modo de preparo:
Misturar os ingrediente crus (menos a cobertura) em um refratário, e juntar 4 xícaras de água. Temperei com só um pouquinho de sal e pimenta.
Cubra com papel alúminio, e leve ao forno 180°C, por cerca de 1 hora, até a água secar.
Retire o papel alúminio e polvilhe o queijo parmesão, arrume os ovos cozidos e leve ao forno pra gratinar.



segunda-feira, 5 de abril de 2010

Almoço de Páscoa!

Hoje vim mostrar o resultado das nossas "artes" Pascais...meu filhote e eu fizemos varias coisinhas pra decorar nosso almoço de Páscoa com toda a familia, uma Benção grandiosa!!!
Todos felizes, comemorando com simplicidade a felicidade do renascimento, da ressurreição, e do amor de Deus por nós!



Ich liebe diese Familie!!

domingo, 4 de abril de 2010

Feliz Páscoa!


"Páscoa é ser capaz de mudar,

É partilhar a vida na esperança,

É lutar para vencer toda sorte de sofrimento.

Páscoa é dizer sim ao amor e à vida,

É investir na fraternidade,

É lutar por um mundo melhor,

É vivenciar a solidariedade.

Páscoa é ajudar mais gente a ser gente,

É viver em constante libertação,

É crer na vida que vence à morte.

Páscoa é renascimento, é recomeço,

É uma nova chance pra gente melhorar,

As coisas que não gostamos em nós.

Para sermos mais felizes por conhecermos

A nós mesmos mais um pouquinho e vermos

Que hoje somos melhores do que fomos ontem.

Desejo a vocês uma FELIZ PASCOA!

quinta-feira, 1 de abril de 2010

Rabanadas assadas

Ontem me bateu uma vontade de comer rabanadas, ai ai sentia até o cheiro...minha vózinha e minha mãe fazem as melhores rabanadas diga se de passagem, mas como a distância não me permite fazer "biquinho", pra ganha-las prontas, e evito frituras sempre que possivel, fui a "caça" de uma receitinha assada.
Encontrei várias receitas, e acabei juntando tudo e improvisando a minha rsrsrs.

Ficou uma delicia, quentinha ou gelada, hummmmmmm...matei um pouco da vontade, mas a danada da saudade...essa continua doendo!!

Ingredientes:
1 baguete (cerca de 400gr) cortada em fatias
1/2 xícara de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1/2 litro de leite
1 gema
1 clara batida em neve
canela e amêndoas a gosto

Modo de preparo:
Misture os leites com a gema.
Passe as fatias de pão nessa mistura e arrume lado a lado em um refratário.
Junte a clara batida na mistura de leite que sobrou, e mexa delicadamente.
Jogue por cima das fatias de pão e polvilhe canela e amêndoas.
Leve pra assar em forno pré aquecido 180°C, até ficarem douradas.



Molho de mostarda

Ganhei essa receitinha da Andrea, uma amiga muito querida, que assim como eu, deixou as Minas Gerais, pra viver nos Alpes Suiços...do que o amor é capaz não é?!?!
Esse molho acompanha bem frango assado, ou grelhado.

Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picadinho
5 colheres de sopa de mostarda
5 colheres de sopa de ketchup
2 e 1/2 colheres de sopa de molho inglês
cerca de 200gr de creme de leite (aqui uso Saucenhalbrahm)


Modo de preparo:
Derreta a manteiga e frite o alho, abaixe o fogo e junte os outros ingredientes, até ficar um molho homogeneo.
Sirva a seguir sobre o frango ja assado ou grelhado.

Eu fiz com peito de frango desossado, temperado com sal, pimenta, suco de limão e alho, envolvi fatias de bacon, arrumei num refratário e reguei com um pouquinho de Vodka.
Assei em forno 200°C, por uns 30 minutos.
Servi com batatas assadas (segue a receita) e abobrinhas passadas na manteiga.



Batatas assadas
1 kg de batatas com a casca, cortadas em 4 no sentido do comprimento.
Tempere com 6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de oregano desidratado
2 colheres de chá de  páprica
sal e pimenta a gosto.
Asse em forno pré aquecido 200°C, por 30 minutos ou até que estejam macias.



Um almocinho bem gostoso modéstia a parte...